发布时间:2022/2/23 9:34:36
说起贵州,很多人第一印象总是是中国唯一没有平原的“山旮旯”。
这些年去过贵州六七次,发现这几年贵州改变太大。可以说:世界还是那个世界,贵州早已不是当年的贵州。
而且贵州被联合国世文会确定为全球10大旅游首选地之一、还被《孤独星球》评为2020必去的地区之一。
曾经去贵州旅行很多次,记忆里有黄果树瀑布、荔波大小七孔、镇远古城、朗德上寨、乌江源百里画廊、岜沙苗寨、下司古镇、青岩古镇、西江千户苗寨、织金洞、九洞天、乌蒙大草原、毕节百里杜鹃、凯里等等,太多太多的回忆。
每年3月中下旬,毕节的百里杜鹃,是一场盛大的花事。
前几天去贵阳,还第一次去打卡了贵阳地标甲秀楼。虽然说,就和武汉人不去黄鹤楼一样,贵阳本地人也不会去甲秀楼。
每次提起贵阳,不得不提花溪牛肉粉。
贵阳的早晨,是从一碗花溪牛肉粉开始的,在贵阳的路边,到处都是花溪牛肉粉的小店。
就和腾冲饵丝,云南米线,家乡常熟的炒浇面,昆山奥灶面一般,是当地人的日常。很多人会在街边的花溪牛肉粉店,解决早餐或午餐。
那天住在花果园,选了一家中央商务区的民宿,位于41楼,能俯瞰整个花果园小区。花果园是亚洲最大的小区,据说这个小区住着45多万人,日均人流量100万人次。
睡到自然醒,下楼路边找一家连名字都没有的小店,吃一碗花溪牛肉粉,招牌上只写着“花溪牛肉粉”。
牛肉粉12元,加肉8元,加鸡蛋2元。高配22元的这一碗,是真的很香。
贵阳花溪区是牛肉粉的发源地,作为一个吃货,为了吃一碗最正宗的花溪牛肉粉,我又来到了花溪区。
在贵阳花溪区,有很多的老字号花溪牛肉粉,比较出名的就是王记和飞碗。搜了下地图,连锁店有很多,显然已经发展成了连锁品牌。
创业于1976年“花溪王记牛肉粉”,逐步发展为拥有直营店十多家,省内外加盟店几十家的规模。
但凡这种加盟店多了,真的就没有原来的味道了。
单碗牛肉粉13元,另加牛肉粒/牛肚条/牛皮/牛筋都另加7元。
那天在花溪王记牛肉粉,点了一份单碗牛肉粉,另加牛肉粒,另加鸡蛋,另加卤豆腐,这一碗24元。
说实话对王记真的蛮失望的,没有太大的惊喜。
于是,第二天我又去了花溪飞碗牛肉粉。正是中午午餐时间,飞碗里挤挤攘攘都是顾客,排成了长队。
而且这花溪飞碗牛肉粉,就在花溪王记牛肉粉的对面。
价格是类似的,单碗13元。加肉8元,比王记贵了一元,是21元。
为什么叫做飞碗呢?问了一下贵阳当地人,有两种说法:
其一、
“端飞碗”,在老贵阳话里是撬走别人女朋友的意思,“飞碗牛肉粉”是说请女孩吃他家牛肉粉,可以把女孩抢过来做自己女朋友,形容牛肉粉好吃的意思。
开在王记对面,飞碗是抢生意的意思,飞走的碗。
其二、
飞碗之所以叫飞碗,是因为当年老板亲自负责烫粉,烫好以后会展示一招“绝活”,右手抓起碗后高高抛起,飞到左边用左手抓住,然后舀粉掺汤.……他家门面三十多年位置没变,当时烫粉的位置就在门边,所以很多人都会看这表演。直到某一天,老板演砸了,把碗摔了个粉碎,就再也没见他飞过碗了。
相比较,飞碗牛肉粉的人气比王记好,店里积极嚷嚷找不到位置坐,味道也适合我的口味。
飞碗的牛肉是牛肉片,王记的是牛肉粒,但王记的汤底,没有飞碗的好。