发布时间：2022/2/23 9:34:36
说起贵州，很多人第一印象总是是中国唯一没有平原的“山旮旯”。
这些年去过贵州六七次，发现这几年贵州改变太大。可以说：世界还是那个世界，贵州早已不是当年的贵州。
而且贵州被联合国世文会确定为全球10大旅游首选地之一、还被《孤独星球》评为2020必去的地区之一。
曾经去贵州旅行很多次，记忆里有黄果树瀑布、荔波大小七孔、镇远古城、朗德上寨、乌江源百里画廊、岜沙苗寨、下司古镇、青岩古镇、西江千户苗寨、织金洞、九洞天、乌蒙大草原、毕节百里杜鹃、凯里等等，太多太多的回忆。
每年3月中下旬，毕节的百里杜鹃，是一场盛大的花事。
前几天去贵阳，还第一次去打卡了贵阳地标甲秀楼。虽然说，就和武汉人不去黄鹤楼一样，贵阳本地人也不会去甲秀楼。
每次提起贵阳，不得不提花溪牛肉粉。
贵阳的早晨，是从一碗花溪牛肉粉开始的，在贵阳的路边，到处都是花溪牛肉粉的小店。
就和腾冲饵丝，云南米线，家乡常熟的炒浇面，昆山奥灶面一般，是当地人的日常。很多人会在街边的花溪牛肉粉店，解决早餐或午餐。
那天住在花果园，选了一家中央商务区的民宿，位于41楼，能俯瞰整个花果园小区。花果园是亚洲最大的小区，据说这个小区住着45多万人，日均人流量100万人次。
睡到自然醒，下楼路边找一家连名字都没有的小店，吃一碗花溪牛肉粉，招牌上只写着“花溪牛肉粉”。
牛肉粉12元，加肉8元，加鸡蛋2元。高配22元的这一碗，是真的很香。
贵阳花溪区是牛肉粉的发源地，作为一个吃货，为了吃一碗最正宗的花溪牛肉粉，我又来到了花溪区。
在贵阳花溪区，有很多的老字号花溪牛肉粉，比较出名的就是王记和飞碗。搜了下地图，连锁店有很多，显然已经发展成了连锁品牌。
创业于1976年“花溪王记牛肉粉”，逐步发展为拥有直营店十多家，省内外加盟店几十家的规模。
但凡这种加盟店多了，真的就没有原来的味道了。
单碗牛肉粉13元，另加牛肉粒／牛肚条／牛皮／牛筋都另加7元。
那天在花溪王记牛肉粉，点了一份单碗牛肉粉，另加牛肉粒，另加鸡蛋，另加卤豆腐，这一碗24元。
说实话对王记真的蛮失望的，没有太大的惊喜。
于是，第二天我又去了花溪飞碗牛肉粉。正是中午午餐时间，飞碗里挤挤攘攘都是顾客，排成了长队。
而且这花溪飞碗牛肉粉，就在花溪王记牛肉粉的对面。
价格是类似的，单碗13元。加肉8元，比王记贵了一元，是21元。
为什么叫做飞碗呢？问了一下贵阳当地人，有两种说法：
其一、
“端飞碗”，在老贵阳话里是撬走别人女朋友的意思，“飞碗牛肉粉”是说请女孩吃他家牛肉粉，可以把女孩抢过来做自己女朋友，形容牛肉粉好吃的意思。
开在王记对面，飞碗是抢生意的意思，飞走的碗。
其二、
飞碗之所以叫飞碗，是因为当年老板亲自负责烫粉，烫好以后会展示一招“绝活”，右手抓起碗后高高抛起，飞到左边用左手抓住，然后舀粉掺汤.……他家门面三十多年位置没变，当时烫粉的位置就在门边，所以很多人都会看这表演。直到某一天，老板演砸了，把碗摔了个粉碎，就再也没见他飞过碗了。
相比较，飞碗牛肉粉的人气比王记好，店里积极嚷嚷找不到位置坐，味道也适合我的口味。
飞碗的牛肉是牛肉片，王记的是牛肉粒，但王记的汤底，没有飞碗的好。