当美食成为城市旅游关键词

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有人跟着山河去旅行，有人跟着文化遗产去旅行，自然也会有人跟着美食去旅行。10月10日，马蜂窝“中国生态旅行推荐榜”发布秋季指南，贵阳、安顺入选“美食原产地推荐榜”，分列第一位和第八位。【贵阳高铁乘务员官网】

肠旺面、丝娃娃、夺夺粉、油炸粑稀饭……特色小吃多到数不清的贵阳和安顺，正在为年轻人带来精神与味蕾的多重满足，以吃为核心的“味蕾游”为城市旅游发展注入全新活力。【贵阳高铁乘务员官网】

9月28日，贵阳市南明区曹状元街区一期正式开街，其中一幢4层楼高的状元楼成为整个街区的地标性建筑。据状元楼负责人冯勇介绍，食客可在此品尝“科举宴请”，菜品覆盖经典黔菜酸汤鱼、状元蹄、辣子鸡等老味道的新吃法。此外，状元楼的2楼还设置了戏台，每天晚上举行相声、木偶剧、京剧、黔剧等文化表演。“双节期间，我们每天能接待300-400人，每日营业额4万左右。”

数据显示，曹状元街开街以来累计接待游客25.7万人次，销售额为968万元。而几条马路之外，同样以美食文化为特色的青云路步行街，“双节”期间累计客流量约87.57万人次，累计销售额2935.29万元。

景区中涌动的人潮、餐厅里不断刷新的叫号提示，成为假期火热消费的缩影。随着越来越多小众目的地因特色美食走进大众视野，成为潮流所向。中国旅游研究院院长戴斌认为，餐饮是大众旅游的基本要素，美食是小康旅游的刚性需求。大众旅游经历了“在家里吃好”到“走出家门去旅游”再到“在旅途中吃好”的演变过程。

10月5日，坐在安顺市虹山湖畔两层楼露天花园式的餐厅内，游客江以柔时不时地与朋友拍照留念，面前的餐桌上摆放着双味裹卷、小锅凉粉等安顺特色小吃。江以柔表示在贵阳时就一直听说安顺的“百年滋味”，特别选择节假日来“拔草”。据悉，成立于2019年的“百年滋味”是一家集传统安顺小吃、创新黔菜小食的特色美食餐厅，目前共推出了108种特色小吃。百年滋味·虹山湖店主管陈娅告诉记者，地道美食加上优质的服务，百年滋味已经成为了很多外地游客品尝安顺小吃的热门打卡点。“我们也在当地特色美食的基础上不断研发新产品，为更多的游客带来新的美食体验。”【贵阳高铁乘务员官网】

作为贵州本土餐饮的代表，贵厨酸汤牛肉在“双节”期间门庭若市。走进店内，鲜嫩的牛腩肉在酸汤的作用下散发出独特的鲜香，让人食欲大开。“每天中午12点就开始排队，最忙的店一天能放出400多个号，翻台6次。对于排队等候时间较长的顾客我们还会赠送一份牛肉作为补偿。”贵厨的区域经理朱虎表示，8天假期的营业额总体较往年增加了30%，较暑期增长了10%。招牌的酸汤牛腩是顾客的必点菜之一，其次就是一些比较具有民族特色的小吃，比如苗家蕨粑、爆浆小豆腐等。【贵阳高铁乘务员官网】

据美团、大众点评统计，“双节”假期中，全国餐饮堂食消费规模较2019年增长254%。优质供给为餐饮市场“再添一把火”，各地必吃榜餐厅大排长龙成为假日新常态。随着大量游客的到来，贵阳的外卖订单同比增长了近30%。【贵阳高铁乘务员官网】

在国内，传统的美食旅游以八大菜系和特色餐饮为代表，强调地方特色和文化积淀。但随着时代的进步和人民群众对科学、健康和现代生活方式的追求，当代美食旅游更多是资本、技术、创意推广等商业创新的结果。很多时候，游客吃的是美食，体验的是时尚与个性，追求的是个性化生活方式。

位于贵阳护国路的兮禾酒馆，一早就为食客奉上了今年的秋季菜单，本着“靠山吃山”的原则，主打雷公山秋笋，并开发了四款带着山野气息的秋笋菜。但对于走进酒馆的食客来说，更加吸引他们的是这家小店里所收集的山野美酒。据悉，这是主理人何悦花费7年时间，一处一处寻访，一家一家品尝的成果。目前，何悦正专注挖掘中式场景的饮酒体验和贵州米酒的新表达，希望将美酒工艺与旅游、文化相结合进行市场开发。【贵阳高铁乘务员官网】

在贵阳餐饮圈，像何悦这样有想法、有行动力的主理人近年来越来越多，从一杯折耳根咖啡到牛肉粉与精酿啤酒的碰撞，在新媒体的分享下已然广泛介入本土美食地图，不断翻新着老城区的背街小巷，成为美食旅游的新亮点。从到访一座城市体验美食，到为了美食体验而到访一座城市，美食正在成为城市旅游的关键词。

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